Willkommen bei VNR.de
Das Expertenportal für Ihren beruflichen und privaten Erfolg
Was Sie über Zitronensäure wissen sollten
Zitronensäure kann Sie gegen Antibiotika resistent werden lassen. Die Gewinnung der Zitronensäure findet in riesigen Bakterienfarmen statt. Hier wird der Schimmelpilz Aspergillus Niger niedrigen pH-Werten ausgesetzt und ihm wird Eisen entzogen - so scheidet er vermehrt die für die Lebensmittelproduktion wichtige Zitronensäure aus.
Diese Art der Zitronensäuregewinnung funktioniert aber nur so lange, wie diese Schimmelpilze gesund bleiben und nicht ihrerseits von Bakterien befallen werden. Um dies zu verhindern, werden dem Nährboden, von dem sich der Pilz ernährt, Antibiotika beigefügt, oft sogar Penicillin. Überreste dieser Antibiotika befinden sich auch dann noch in der Zitronensäure, wenn Sie die Zitronensäure mit der Nahrung aufnehmen.
Die schlimme Folge: Sie können gegen bestimmte Antibiotika resistent werden. Sind Sie dann im Krankheitsfall auf Antibiotika angewiesen, wirken diese eventuell nicht mehr und können die Krankheitserreger in Ihrem Körper nicht mehr bekämpfen.
Dadurch sind auch Infektionskrankheiten, die die Mediziner längst für ausgerottet gehalten haben, wieder auf dem Vormarsch; zum Beispiel Diphtherie.
Ist Ihnen aber schon einmal aufgefallen, wie oft Ihnen das Wort "Zitronensäure" im Zusammenhang mit Lebensmitteln begegnet?
Zitronensäure wird
- manchem Konservenobst beigegeben und sorgt dafür, dass es bissfest bleib;
- bei der Herstellung von Cola verwendet; so bleibt die Kohlensäure möglichst lange erhalten;
- Schmelzkäse zugesetzt. Erst dadurch wird er so herrlich streichfähig wie Butter;
- in der Rotweinproduktion benutzt, um Schwermetallrückstände zu binden, damit Blei und Zink, die den Trauben anhaften können, die rote Farbe nicht blasser erscheinen lassen;
- in der Süßigkeitenindustrie als Säurungsmittel verwendet.
Ob Zitronensäure verwendet wird, können Sie in der Zutatenliste erkennen. Entweder sie wird hier direkt als Zitronensäure aufgeführt, oder sie verbirgt sich hinter dem Code E 330. Lebensmittel mit diesem Inhaltsstoff sollten Sie meiden, so oft es geht.
Vielen Dank! Ihre Bewertung wurde gespeichert.
Mein Name ist Hans Dieter Schaupp. Ich bin Ihr Ernährungs-Experte.
Experte Hans Dieter Schaupp- Frage stellen
- neue Fragen
Die Fragen werden geladen..
Dr. Spitzbart's Gesundheitspraxis
Ihr exklusiver Gesundheitsberater für Fitness, Ernährung und mentale Stärke.
Arzt gesucht?
Ob Hautarzt, Therapeut oder Spezial-Klinik: Mit der Arztauskunft finden Sie mit wenigen Klicks den passenden Arzt - in Ihrer Umgebung und deutschlandweit.
Wissen Sie was wirklich gut für Ihre Gesundheit ist? Welche Lebensmittel gesund sind und von welchen Nahrungsmitteln Sie besser die Finger lassen sollten? Testen Sie Ihr Wissen!
-
Nichts darf umsonst sein
Deutschland ist dafür bekannt, dass Bürokratie groß geschrieben wird. Der Staat greift in viele Bereiche mit Gesetzen und Regeln ein. ..
-
Mit Zwiebelsocken gegen Schnupfen
Viele sind der Meinung, dass bei einer Erkältung Großmutters Hausmittel immer noch am besten helfen. Doch was muss man beim ..
-
Wie funktioniert Homöopathie?
Homöopathie ist ein alternatives Naturheilverfahren, bei dem der Körper angeregt werden soll, sich selbst zu heilen. Immer mehr Menschen setzen ..
VNR.de als Startseite
Als Favorit speichern
Ihre gewählte Schriftgröße konnte nicht gespeichert werden. Sie müssen deshalb beim Aufruf einer anderen Seite die Schriftgröße erneut anpassen. Um dies zu verhindern, aktivieren Sie bitte Cookies in Ihrem Browser.
Dieser Artikel wurde bisher nicht kommentiert.